29 Oktober 2014

Resep Pie Susu atau Egg Tart

SAYA sudah beberapa kali membuat pie susu atau egg tart. Rasanya enak apalagi kalau disimpan di dalam kulkas, jadi lebih nikmat. Untuk membuat pie ini sebenarnya gampang-gampang susah, terutama dalam hal menyesuaikan suhu oven yang paling pas.
Sebab, jika suhu terlalu tinggi, filling akan cepat menggembung dan pecah. Dalam tulisannya DI SINI, Teh Rickie Indriani membagikan tips sukses cara memanggang egg tart. Teh Rickie menyarankan agar menggunakan suhu rendah saat memanggang agar kulit pie/crust bisa matang sempurna tetapi tidak membuat filling menjadi cepat menggembung dan pecah karena suhu yang terlalu tinggi.
Juga jangan memanggang hingga filling menggembung tinggi bahkan pecah. Filling yang menggembung tinggi, jika dikeluarkan dari oven dan dingin akan menjadi terlalu cekung dan mengkerut/keriput. Dari rasa tidak ada masalah, hanya saja tampilannya jadi tidak mulus.

Perhatikan jika filling terlihat sudah mulai naik mengembang, segera keluarkan dari oven. Atau jika dirasa kulit belum cukup kokoh, rendahkan lagi suhunya dan lanjutkan memanggang.
Dengan mengikuti trik tersebut, Alhamdulillah banget, pie susu buatanku bisa terlihat mulus dan nggak pecah fillingnya. Makasih tipsnya, Teh....^_^

Bagi yang pengen nyoba, ini dia resepnya. Tapi, untuk fillingnya, saya cuma bikin separuh aja ya. Karena pernah bikin satu resep sisanya banyak banget...Selamat Mencoba

Pie Susu atau Egg Tart
by Ricke Indriani

Bahan Kulit/Crust :
  • 300 gram margarin/butter
  • 2 sdm gula halus (munjung)
  • 3 kuning telur
  • 500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour


Cara Membuat :
  • Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata.
  • Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung.
  • Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang, sisihkan.


Bahan Filling:
  • 300 ml susu kental manis (1 kaleng)
  • 400 ml air
  • 8 kuning telur (kocok lepas)
  • 30 gram tepung custard
  • 1-2 sdt vanilla susu

Cara Membuat:
  • Campur susu kental manis dan air, aduk rata
  • Masukkan kuning telur, aduk rata
  • Masukkan tepung custard dan vanilla, aduk rata, saring.
  • Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh.
  • Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
  • Angkat dan keluarkan dari oven.
  • Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan, dinginkan.
  • Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.(*)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Jika Tulisan Ini Bermanfaat Silakan Tinggalkan Komentar Anda